Antes de se tornar uma curadoria, o Daniel de Bolso nasceu de uma relação construída durante toda a vida com a comida e com os restaurantes.
Filho de comerciantes, Daniel passava boa parte do dia com a avó.
Para ocupar a energia de uma criança inquieta, ela encontrou uma solução simples: colocá-lo para cozinhar.
Foi ali que a comida deixou de ser apenas alimento e passou a representar linguagem, afeto, curiosidade e processo.
Outro ritual também ajudou a construir seu olhar.
Todo domingo, a família se reunia para almoçar fora.
Muito antes de qualquer formação profissional, Daniel já observava o ambiente, o cardápio, o atendimento e o comportamento dos clientes.
Foi assim que começou a entender que um restaurante é uma experiência antes de ser apenas um prato.
Daniel formou-se em Gastronomia pela Anhembi Morumbi e também estudou na Kendall College, em Chicago.
Depois da formação, viveu o mercado na prática.
Durante sete anos, passou por restaurantes, bares e food trucks, conhecendo diferentes áreas da operação.
Cozinha, atendimento, rotina, pressão, erros, ajustes e decisões que fazem parte do dia a dia de um negócio gastronômico.
Para ampliar sua visão, Daniel cursou Administração na PUC-SP e seguiu carreira no mundo corporativo.
Atuou por mais de dez anos em empresas como KCI, XP Investimentos, 99 e Red Bull, nas áreas comercial, financeira e de gestão.
Essa trajetória acrescentou ao seu repertório conhecimentos sobre crescimento, margem, eficiência, posicionamento e experiência do cliente.
Em uma de suas últimas posições, liderou uma operação com mais de 700 profissionais em campo.
Mesmo atuando no mercado corporativo, Daniel nunca abandonou a gastronomia.
Desde 2017, passou a registrar, organizar e analisar sistematicamente os lugares onde come.
Hoje, são quase 2.000 visitas documentadas em 19 países.
O que começou como uma organização pessoal se transformou em repertório, dados, padrões e conteúdo para uma comunidade interessada em experiências gastronômicas de qualidade.
Antes de se tornar uma curadoria, o Daniel de Bolso nasceu de uma relação construída durante toda a vida com a comida e com os restaurantes.
O Guia Daniel de Bolso reúne essas diferentes experiências.
O olhar de quem conhece restaurantes como cliente.
A vivência de quem trabalhou dentro da operação.
E a visão de quem entende estratégia, negócio e percepção de valor.
O objetivo não é apenas dizer se algo é bom ou ruim.
É compreender a proposta, traduzir a experiência e ajudar as pessoas a escolherem com mais confiança.
